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微波鸡肉解冻设备的详细资料

微波鸡肉解冻设备产品简介

微波解冻设备用于肉制品及海产品的解冻,设备性能稳定,质量可靠,解冻时间短,是理想的高科技肉制品解冻设备。微波解冻设备全不锈钢制造,符合食品生产标准.微波解冻造成的脱水率稍高于自然解冻,这主要是解冻工艺条件的控制问题。微波在冰中的穿透深度比水大,但水的吸收速度比冰快,并且对受热而言,吸收的作用大于穿透的作用。因此,已融化解冻的区域吸收的能量多,容易在已解冻的区域造成过热效应。因此解冻的速度不宜过快,可采用间断微波解冻或合理控制调温过程.

微波鸡肉解冻设备概述

微波解冻是使冻品整体加热升温,温度由冷冻温度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰点温度(0~-4 C左右)具有冻物料整体回温、回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻品解冻达到较理想状态。冻品能整体加热回温,减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性,不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象;解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长;微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小,或者说微波供能速率控制,相互具有同步性。微波解冻的zui终温度一般选择在 -4~ 0℃为宜,此时冻品无滴水,也能用刀切割加工。

优势

weibjiedong法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。由于冻结食品比非冻结食品有较高,融化过程的传热是由表至里进行。当解冻温度一定时,食品解冻出现外层导热比内层慢,解冻时间长,容易造成汁液流失,影响解冻食品的质量。利用微波能在低温下的穿透力较强,及冰的介电特性特点,工业上用微波进行冻肉的解冻和调温,可获得新鲜肉般的质量,并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。解冻速度快。微波解冻是内外同时加热,不需要热传导过程,解冻快,提高生产效率,大大缩短解冻时间。以重量为25Kg,外形尺寸为600mmx400mmx150mm的袋装肉在-18℃左右通过微波解冻设备只需2~4分钟就可回温到-4℃~-2℃。处理能力与肉的品质有关,即与肉质的介电常数有关。肉质越肥处理量越大,对精瘦肉的处理能力比肥肉相对小些。 解冻均匀。微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好,不会出现外热内冷的现象。 物料营养成分不散失。微波解冻通过热效应和生物效应,能保持解冻物料的口味,蛋白质、维生素等营养成份不受破坏。同时具有杀菌作用,提高产品品质。 降低肉损率。自然解冻和水解冻都会有血水流出,肉损率无血水流出,肉损率小 设备连续运行,可靠性高。解冻设备可连续24小时工作,特制微波激励腔,不但提高微波效率同时延长了磁控管的寿命 安全卫生 微波解冻是在不锈钢制成的封闭的解冻腔内工作,箱体和传送带可以安全冲洗。

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